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HACCP

危害分析關(guān)鍵控制點

認證說明

基本介紹

  

       HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級生產(chǎn)至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。

     在食品業(yè)界,HACCP應(yīng)用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎(chǔ),吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容,形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系;我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實施。方圓標(biāo)志認證集團是國內(nèi)最早開展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構(gòu)之一,為各類食品組織采用國際先進標(biāo)準(zhǔn)實施食品安全管理提供認證服務(wù)。

      2018年6月國際標(biāo)準(zhǔn)化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)采用其他管理體系普遍采用的高結(jié)構(gòu),對ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容作了修訂和補充,集團已經(jīng)發(fā)布了新版標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)換方案,完成了標(biāo)準(zhǔn)的中文翻譯、差異分析,并對依據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)實施認證的相關(guān)文件進行修訂,目前已經(jīng)全面開展依據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的認證工作。

                                                                                       

 標(biāo)準(zhǔn)特點


     1. 采用高結(jié)構(gòu),適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)和組織的業(yè)務(wù)相融合;

   2.  是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的預(yù)防性管理體系

   3.  是基于科學(xué)分析建立的體系,需要一定的技術(shù)支持

   4.  是用于保護食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具

   5.  強調(diào)風(fēng)險思維,實施危害控制計劃(OPRP/HACCP),重點關(guān)注解決關(guān)鍵問題和顯著食品安全危害

   6.  是一個動態(tài)的體系,體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化,需要適時更新


實施意義


  1.  增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益

  2..  改善組織內(nèi)部營運,降低產(chǎn)品損耗 ,提高控制食品安全的能力

  3.  將管理集中于關(guān)鍵點上,預(yù)防更為有效

  4 . 出現(xiàn)問題容易追溯,分清責(zé)任,減少糾紛

  5.  增強組織的品牌優(yōu)勢,提高組織市場競爭力

  6.  預(yù)防危害、傳遞信任,達到或超越消費者及政府的期望


認證范圍

認證范圍


食品安全認證業(yè)務(wù)范圍

1. 認證用標(biāo)準(zhǔn): 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關(guān)專業(yè)專項技術(shù)要求

序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別

1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工7E餐飲業(yè)

2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工8GI易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供

3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品(混合產(chǎn)品)的加工9GII環(huán)境溫度下穩(wěn)定食品和飼料的運輸和貯藏的提供

4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工10I食品包裝和包裝材料的生產(chǎn)

5DI飼料生產(chǎn)11K(生物)化學(xué)品生產(chǎn)

6DII  寵物飼料生產(chǎn)

注:分類依據(jù) 《CNAS-CC18》 ,該認證領(lǐng)域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務(wù)范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。

 

2. 認證用標(biāo)準(zhǔn): 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP )體系認證

GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP體系)認證補充要求 1.0》

序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別

1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工

2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工

3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品(混合產(chǎn)品)的加工5E餐飲業(yè)

注:分類依據(jù) 《CNAS-SC17》,該認證領(lǐng)域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務(wù)范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。

 

3.認證用標(biāo)準(zhǔn): 乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證

 GB/T 27341,GB/T 27342,GB 12693,GB 23790(適用時)

序號類別代號業(yè)務(wù)范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務(wù)范圍分類名稱

11.1液體乳類41.4乳脂肪類

21.2乳粉類51.5干酪類

31.3煉乳類61.6其他乳制品類

注:該認證領(lǐng)域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務(wù)范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。

 

4. 認證用標(biāo)準(zhǔn):乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)認證  GB 12693,GB23790(適用時)

序號類別代號業(yè)務(wù)范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務(wù)范圍分類名稱

11.1液體乳類41.4乳脂肪類

21.2乳粉類51.5干酪類

31.3煉乳類61.6其他乳制品類

注:該認證領(lǐng)域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務(wù)范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。


業(yè)務(wù)申請
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