發(fā)布： 2007-12-21 00:00:00
規(guī)范“強化面粉”的生產，我國預計于明年初出臺《營養(yǎng)強化小麥粉》首部國家標準，標準將對營養(yǎng)強化小麥粉（面粉）的營養(yǎng)素添加種類、添加量等進行明確規(guī)定。
昨天上午，記者從國家標準委了解到上述消息。
據悉，國家糧食局和衛(wèi)生部經過前期調研、試驗及專家論證，確定了面粉中營養(yǎng)素的添加范圍和比例，并進行了幾年的試點工作。目前，國標出臺條件已成熟。
癥結 面粉生產流失大量營養(yǎng)
國家標準委介紹，所謂面粉的營養(yǎng)強化，主要是對面粉中比較缺乏的而人體又必需的營養(yǎng)成分進行強化添加。
據標準起草參與專家之一、全國糧油標準化委員會委員狄友清介紹，面粉在生產過程中，部分維生素和鋅等物質均有70%以上的損失，葉酸也有40%的損失。因此，對面粉實行營養(yǎng)強化十分必要。
添加注入維生素和氨基酸等
標準規(guī)定允許在面粉中添加的營養(yǎng)成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質類三大類。
專家強調，營養(yǎng)強化面粉中允許添加的營養(yǎng)素，都是依據《食品營養(yǎng)強化使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的，如果超出這個范圍，則必須向衛(wèi)生部門報批。
以某品牌“7＋1營養(yǎng)面粉”為例，“７”即維生素Ｂ１與Ｂ２（均為3.5毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（35毫克）、葉酸（1毫克）、鐵（20毫克）、鋅（25毫克）和鈣（1000毫克）7種必須添加的營養(yǎng)素。
而“1”即維生素Ａ，是建議添加的營養(yǎng)素。